Gracias a la integración de blockchain, cada animal y producto derivado puede ser rastreado con precisión desde su origen hasta su destino final. A continuación, se analizan los principales beneficios que la tokenización aporta a la seguridad alimentaria.

1. Trazabilidad Completa y Confiable en la Tokenización Ganadera

Uno de los mayores retos en la industria agroalimentaria es la trazabilidad de los productos, especialmente en la ganadería. Tradicionalmente, el fraude y la falta de información sobre el origen y la calidad de la carne han representado problemas persistentes en la industria. En consecuencia, es fundamental avanzar hacia sistemas más transparentes y fiables.

En este contexto, la tokenización ganadera permite registrar cada res en una blockchain inmutable. De esta manera, se garantiza que toda la información relevante sobre el animal no solo se almacene de forma segura, sino que además esté disponible en tiempo real.

        Beneficios clave:

• La verificación del origen y la calidad permite que los consumidores accedan a información verificable sobre la procedencia de la carne, la alimentación del animal, su historial veterinario y las condiciones de sacrificio.
• El control sanitario es más eficiente, ya que las autoridades pueden rastrear problemas sanitarios y actuar con rapidez en caso de brotes de enfermedades o irregularidades.
• Las empresas pueden demostrar con facilidad el cumplimiento de regulaciones de bienestar animal y calidad del producto.

La trazabilidad basada en blockchain elimina la manipulación de datos y permite una auditoría instantánea de la información, lo que representa un avance crucial para la seguridad alimentaria.

2. Prevención y Control de Enfermedades

La industria cárnica y láctea enfrenta constantemente desafíos relacionados con brotes de enfermedades como la fiebre aftosa, la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) y otras zoonosis que pueden afectar tanto a los animales como a los consumidores. La tokenización ganadera permite registrar y monitorear en tiempo real la salud de cada animal, asegurando una gestión más eficaz de riesgos sanitarios.

      Impacto en la seguridad alimentaria:

• La identificación rápida de brotes es posible gracias a los registros digitales inmutables, que permiten detectar enfermedades en sus primeras etapas y responder con rapidez para evitar su propagación.
• La reducción de fraudes sanitarios se logra al registrar cada transacción y certificación en blockchain, impidiendo la falsificación de datos sobre tratamientos veterinarios y condiciones de sacrificio.
• La facilitación de auditorías y certificaciones mejora la seguridad del proceso, ya que la disponibilidad de registros confiables simplifica y agiliza la certificación sanitaria.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha subrayado la importancia de la trazabilidad como una herramienta esencial para la bioseguridad y la prevención de enfermedades en la producción ganadera.

3. Reducción del Fraude y Productos Falsificados

El fraude alimentario representa una amenaza significativa para la seguridad y confianza del consumidor. Prácticas como el mal etiquetado de productos cárnicos, la venta de carne adulterada y la falsificación de certificaciones sanitarias son problemas recurrentes en la industria. La tokenización y el uso de blockchain evitan la manipulación de datos, proporcionando una solución definitiva contra estos riesgos.

Casos en los que la tokenización puede erradicar el fraude:

• Evita la sustitución de carne premium por carne de menor calidad.
• Impide la venta de carne de origen incierto con etiquetas fraudulentas.
• Protege certificaciones de sostenibilidad y bienestar animal contra falsificaciones. En Europa, normativas como el Reglamento (UE) 2019/1381 sobre transparencia y sostenibilidad del análisis de riesgos destacan la necesidad de información fiable sobre los alimentos. La tokenización responde a este desafío garantizando la autenticidad de cada producto ganadero.

4. Cumplimiento de Normativas Sanitarias y de Sostenibilidad

La producción ganadera está sujeta a estrictas regulaciones nacionales e internacionales que buscan garantizar la seguridad alimentaria y minimizar el impacto ambiental del sector. La tokenización facilita el cumplimiento de estas normativas, ya que permite registrar automáticamente toda la información relevante y hacerla accesible para auditores y reguladores.

Normativas clave beneficiadas por la tokenización:

• La regulación de trazabilidad y bienestar animal de la Unión Europea, con directivas como la (CE) 178/2002 y el Reglamento (UE) 2017/625, exige un control estricto sobre la cadena alimentaria.
• Las normativas de la FAO y la OMS sobre inocuidad alimentaria requieren la implementación de sistemas de monitoreo continuo para garantizar la seguridad del producto.
• Las certificaciones de sostenibilidad y libre de antibióticos, como GlobalGAP y el sistema de certificación orgánica de la UE, pueden verificarse con blockchain de manera transparente.

El cumplimiento normativo ya no dependerá de procesos manuales propensos a errores o manipulaciones, sino que se garantizará mediante registros automatizados e inalterables.

5. Reducción del Desperdicio de Alimentos

El desperdicio de alimentos es una de las mayores ineficiencias en la cadena de suministro ganadera, con millones de toneladas de carne desechadas cada año debido a problemas logísticos o sanitarios. La tokenización mejora la gestión del stock y la distribución, optimizando la cadena de suministro y reduciendo significativamente las pérdidas.

Beneficios en la reducción del desperdicio:

• El control de inventario en tiempo real permite a los ganaderos y distribuidores monitorear la oferta y demanda de productos, evitando la sobreproducción y el desperdicio.
• La optimización de la distribución mejora la coordinación entre productores y puntos de venta, reduciendo las pérdidas en la cadena de suministro.
• Una mejor planificación del consumo permite que los consumidores accedan a información clara sobre la frescura y calidad del producto, evitando descartes innecesarios. Según la FAO, más del 20% de la carne y productos cárnicos se desperdicia en la etapa de distribución. La implementación de tecnología blockchain en la logística de la industria puede reducir significativamente este porcentaje.

Conclusión de la Tokenización Ganadera

La tokenización ganadera revoluciona la seguridad alimentaria al proporcionar trazabilidad, transparencia y control en cada etapa de la producción. Desde la prevención de enfermedades hasta la eliminación del fraude y el cumplimiento normativo, la integración de blockchain en la ganadería marca un antes y un después en la industria agroalimentaria.

Las principales ventajas incluyen:

• Trazabilidad total y confianza para consumidores y reguladores.
• Monitoreo sanitario en tiempo real y prevención de brotes de enfermedades.
• Eliminación del fraude en la comercialización de carne y productos derivados.
• Garantía de cumplimiento normativo en seguridad alimentaria y sostenibilidad.
• Optimización de la cadena de suministro para reducir el desperdicio de alimentos.

En definitiva, la tokenización no solo mejora la seguridad alimentaria, sino que también contribuye a una industria más sostenible, justa y eficiente, alineada con los desafíos del siglo XXI. BlockFarm y otros proyectos innovadores están liderando esta transformación, asegurando que los productos ganaderos del futuro sean sinónimo de calidad, confianza y responsabilidad